Gorditas de harina

🕖 30 min / 1 hr de reposo
👪 4
🔐 Medio

Gorditas de harina

Ingredientes:

- 3 tazas de harina de trigo todo uso (400 gr)

- 1 taza de leche tibia

- El jugo de un limón o 3 cdas. de vinagre blanco

- 1/4 de taza de aceite

- 1/2 cdita. de polvo para hornear

- 1/2 cdita. de sal

Procedimiento:

1. Exprimir el limon en la taza de leche y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
2. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la sal.
3. Agregar el aceite y la leche.
4. Amasar hasta incorporar todos los ingredientes y conseguir una consistencia firme y suave. Aproximadamente 10-12 minutos.
5. Dejar reposar la masa de media a una hora.
6. Separar la masa en testales o bolitas de masa, de aproximadamente 5 cm de diámetro, o dependiendo del tamaño deseado.
7. Dejar reposar los testales 10 minutos más.
8. Palotear cada testal, dejando la tortilla con un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
9. Precalentar un comal a temperatura alta y bajar la flama a media alta.
10. Colocar la tortilla y esperar 15 segundos cuando se empiezan a formar las burbujas voltear, y dejar que se cueza hasta que infle.
11. Sacar del comal y con ayuda de un cuchillo abrir por la mitad para poder rellenarlas.
12. Se pueden rellenar de diferentes guisos: chicharrón prensado, picadillo, deshebrada con frijoles, huevo con jamón, etc. 

El secreto:

Hay tres claves en esta preparación.

-Amasar suficiente tiempo, entre más tiempo más suave y tersa quedará.

-El tiempo de reposo.

-La temperatura del comal, debe estar bien caliente.

El speech:

Estas gorditas son muy comunes en el norte de México, prácticas para desayunar y para cenar.

Son un platillo que le encanta a niños y adultos por igual.