Enmoladas de pollo

🕖   40 minutos

👪   5-6

🔐   Medio

Enmoladas de pollo

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1/2 k de mole poblano en pasta
- 1 cebolla rebanada
- Crema de leche de vaca
- 1K de tortillas de maíz

- 1/4K de queso canasto rallado

- 1 lechuga picada

- Aceite para freír
- Sal al gusto

        

Procedimiento:

1. En una olla poner a cocer el pollo previamente lavado con media cebolla y sal al gusto. Una vez que está cocido, deshebrar el pollo y reservar.
2. En un sartén grande o una olla no muy alta agregar dos tazas de caldo de pollo y la pasta del mole, calentar a fuego bajo moviendo constantemente con una pala o cuchara de madera.  Agregar más caldo hasta que quede una consistencia no muy espesa.
3. Colocar a fuego medio otro sartén con aceite y pasar cada tortilla procurando que no queden tostadas, sacar con unas pinzas o un tenedor y pasar por el mole.
4. Colocar en un plato las tortillas pasadas por aceite y mole y doblar.
5. Para servir, agregar crema y queso rallado, pollo, lechuga y unas rebanadas de cebolla y aguacate al gusto. 

El secreto:

Agrega una cucharada de cacahuate molido y una tableta de chocolate.