Lasaña Vegetariana

🕖   50 minutos

👪   6-8

🔐   Media

Lasana Vegetariana

Lasaña vegetariana

Ingredientes:

- 1 paquete de pasta para lasaña    

- 1K de espinacas
- 600 gr de champiñones
- 250 gr de queso mozzarella rallado
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 200 gr de queso manchego rallado
- 190 gr de queso crema
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 8 jitomates bien maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 gr de puré de tomate condimentado
- Pimienta negra entera
- Hojas de laurel largo
- Sal al gusto
O bien, un frasco de salsa de tomate condimentada para pastas.

Procedimiento:

1. Lavar y desinfectar las hojas de espinacas, los jitomates y los champiñones.
2. Poner a cocer en 1 taza y media de agua los jitomates con algunas hojas de laurel.
3. Licuar los jitomates previamente escurridos, con el ajo, 1/2 cebolla, un poco de pimienta negra y sal al gusto.
4. En un sartén colocar un poco de aceite de oliva poner a calentar a fuego alto y agregar unas rebanadas de cebolla, sofreír hasta que tomen un color dorado y retirar.
5. Agregar el puré de tomate y dejar hervir por 5 minutos.
6. Incorporar la salsa de jitomate hasta que suelte el hervor.
7. Agregar las espinacas y champiñones rebanados, pimienta negra en polvo y algunas hojas de laurel. Tapar y bajar la flama, dejar cocerse durante 15 minutos.
8. Precalentar el horno a 190°.
9. Mezclar los quesos mozzarella, parmesano y manchego.
10. En un refractario untar dos cucharadas de salsa de tomate como base.
11. Colocar una capa de láminas de pasta, encima agregar una parte del guisado y sobre ella espolvorear una capa de quesos, repetir hasta llegar a la parte superior del refractario.
12. Colocar el queso crema en rebanadas sobre la última capa de quesos.
13. Cubrir el refractario con papel aluminio y meter al horno durante 25 minutos.

El secreto:

Puedes precocer la pasta con sal y algunas hojas de laurel para acelerar el tiempo en el horno (Reducir a 10 minutos) y asegurar su suavidad.