Chilaquiles en salsa roja

🕖 25 min
👪 4
🔐 Fácil

Chilaquiles en salsa roja

Ingredientes:

- $10 - 20- 25 tortillas de maíz, preferentemente de días anteriores 

- $15 - 1k de jitomate

- $3   - 1 cebolla

- $5   - Chile de árbol

- $40 - 300 gr de bistek de res

- Un chorrito de aceite vegetal

*Precios CDMX

Procedimiento: 

1. Colocar en una olla el jitomate previamente lavado y los chiles con agua hasta cubrirlos y poner a hervir. Dejar 10 minutos hasta que estén cocidos. Vaciar en la licuadora junto con un trozo de cebolla y sal suficiente. Licuar y reservar.
2. Cortar las tortillas en triángulos y dejar secar por al menos dos horas. 
3. Colocar un sartén grande a fuego medio con una capa de aceite vegetal, una vez que caliente sofreír las tortillas durante 5 minutos. 
4. Una vez que tomaron un color dorado y una consistencia crujiente retirar y escurrir.
5. Colocar en una olla suficientemente grande un poco de aceite y sofreír media cebolla en rebanadas, una vez que tome un tono transparente vaciar la salsa que preparamos y subir la flama a fuego alto. 
6. Dejar hervir por alrededor de 10 minutos, una vez que la salsa esté hirviendo bajar la flama, agregar los totopos y colocar una tapa al sartén. Dejar hervir otros 10 minutos. 
7. Preparar los bisteces al gusto para acompañar los chilaquiles.
8. Para servir se puede acompañar con crema y queso rallado.

El secreto:

Cuando la salsa está hirviendo puedes agregar una ramita de epazote antes de tapar el sartén.

Para mantener crujientes tus chilaquiles puedes servir los totopos en el plato y agregar la salsa caliente encima.