Encacahuatado de pollo

🕖 45 minutos
👪 6
🔐 Fácil

Encacahuatado de pollo

Encacahuatado de pollo

Ingredientes:

- 1 k de pollo (En la presentación preferida)

- 1 cebolla

- 1 k de jitomate

- 2 dientes de ajo

- Chiles de árbol y/o morita

- Pasta de cacahuate molido o 250gr de cacahuate natural

- Sal al gusto

Procedimiento:

1. Poner a cocer el pollo con sal y un poco de cebolla.
2. En un sartén sofreír algunas rebanadas de cebolla y los chiles, agregar los jitomates, agua y tapar. Dejar hervir hasta que el jitomate este cocido.
3. Licuar los ingredientes anteriores con un diente de ajo y sal al gusto. En caso de utilizar cacahuate entero natural, en este paso agregarlo a la licuadora.
4. En un sartén con un poco de aceite dorar un diente de ajo, retirar e incorporar la salsa que licuamos, agregar la pasta de cacahuate y mover hasta disolver mientras hierve a fuego bajo.
5. Vaciar una o dos tazas de caldo de pollo dependiendo de la consistencia deseada y dejamos hervir.
6. Agregamos las piezas de pollo, tapamos y dejamos hervir por 5 minutos más.
7. Para servir se puede acompañar con arroz o alguna pasta fría.

El secreto:

Puede sustituir el pollo por pierna de cerdo, también sabe delicioso.

Nota: La cantidad de salsa alcanza hasta para dos kilos de pollo o carne.