Tesmole de pollo

🕖   50 minutos

👪   4-6

🔐   Fácil

Tesmole de pollo

Tesmole de pollo

Ingredientes:

- 1 k de pierna y muslo de pollo
- 1 cebolla
- 3 chayotes en rebanadas

- 250 gr de masa de maíz
- 1 cucharada de manteca de cerdo 

- 1/2 k de jitomate

- 2-4 chiles secos

- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto

Procedimiento:

1. En una olla poner a cocer el pollo previamente lavado con media cebolla, el chayote en rebanadas y sal al gusto.
2. Freír los chiles secos en un sartén con un chorrito de aceite, agregar los jitomates y una taza de agua tapar hasta que estén bien cocidos. Licuar con dos dientes de ajo y sal al gusto.
3. Para la masa, si es de la tortillería solo agregar un poco de manteca, sal y agua.
4. Amasar y formar bolitas y con el dedo pulgar hacerles pequeños ombligos como en la imagen.
5. Cuando el pollo aún este en cocción, incorporar las bolitas y la salsa al caldo y dejar hervir por 20 minutos más.
6. Para servir se puede acompañar con salsa molcajeteada de chile seco, limón y aguacate.

El secreto:

Agrega un trozo de acuyo u hoja santa a las bolitas de masa, le darán un sabor exquisito.

Los chiles secos también se pueden machacar en el molcajete.